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周黑鴨絕味煌上煌加速開店   鹵味市場渠道變革競爭加劇

2020-05-27 08:05:51 來源:長江商報

●長江商報記者 張璐

2020年,是周黑鴨第三次創業的開局之年,在經歷了經營模式升級和人才組織變革方面的調整后,開放特許經營和開辟渠道業務已經成為周黑鴨重要的經營模式。

日前,周黑鴨在微信公眾號發布消息稱,目前已入駐全家和7-Eleven便利店。消費者可以在上海超過2000家全家便利店,及北京超過200家7-Eleven便利店買到周黑鴨產品了。

根據周黑鴨的說法,這些便利店銷售的是周黑鴨特通產品,以120g小規格包裝為主,已經上線的三款鎖鮮產品售價均為15.9元/盒?紤]到全家、7-Eleven在便捷渠道行業的標桿地位以及安全性保障,雙方達成了合作。

對此,周黑鴨相關負責人表示,2020年3月以來,周黑鴨已陸續在江西、江蘇山東、湖南等地開設了數十家特許經營門店。2020年,周黑鴨規劃開設300家特許經營店。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受長江商報記者采訪時說道,“近兩年,周黑鴨在整個體量,利潤以及股價這一塊表現都不是非常靚麗,因此開設特許經營門店,加快在全渠道的布局,既匹配了整體的宏觀經濟的發展趨勢,也符合了周黑鴨自身突破天花板的這個需求,同時也匹配了消費端,對于周黑鴨產品、場景以及渠道的需求整體來看還是不錯的,但是關鍵的問題是怎么落地變現!

今年將開300家特許經營店

日前,周黑鴨在官方公眾號發布消息稱,周黑鴨已入駐上海的全家和北京的7-Eleven便利店。對此,周黑鴨方面稱,進入全家和7-Eleven是渠道業務的一大步,也是周黑鴨第三次創業的重要之舉。

不久前,周黑鴨董事長周富裕也曾強調這一發展路徑,稱為適應市場經濟新常態和擁抱消費新時代,周黑鴨提出“六大戰略”并推進“第三次創業”,具體工作包括加大產品創新、研發力度、優化產品結構、提高市場占有率等。

據周黑鴨相關負責人透露,2020年3月以來,周黑鴨已陸續在江西、江蘇等地開設了數十家特許經營門店。此外,周黑鴨已入駐上海的全家和北京2000多家7-Eleven便利店。根據規劃,2020年周黑鴨將開設300家特許經營的門店。另外還會對已有市場加密布局,特別是銷售業績較好的門店周邊。

長江商報記者了解到,此前,在鹵味市場中,周黑鴨憑借長期以來的直營模式獲得較高的品控口碑,但也使其市場下沉速度有所受限,這就使得周黑鴨雖在單店營收上處于領先地位,但門店覆蓋量仍處于劣勢。

截至2018年底,周黑鴨門店數只有1288家,而同期絕味食品和煌上煌的門店數,分別達到了9000多家和3000多家。從經營模式上,周黑鴨的門店全部都是直營店,展店成本更高而節奏也要慢于競爭對手。

自主業困頓之態在2018年開始顯現后,2019年可稱得上是周黑鴨的“大改之年”。除了啟用新管理團隊外,這個堅持了17年直營模式的鴨脖界巨頭終于正式“改口”:啟動特許經營,將商業模式升級為直營特許經營,進一步滲透現有市場。

有食品行業相關人士向長江商報記者表示,“直營和加盟相比,最大的區別在于,直營注重品牌影響力和服務,定位中高端客戶,以單店收入最大化為目標;加盟則注重開店效率和管理標準化,定位中低端客戶,以店鋪數量最大化為目標!

周黑鴨CEO張宇晨表示,預計未來三年內,特許經營門店數會超過自營門店數,并期許未來特許經營門店的凈利潤等于或高于自營門店。

對于特許經營,中國食品產業分析師朱丹蓬認為,“周黑鴨開放特許經營模式,形成直營+特許經營的混合型經營模式,依托目前的產能布局,保證擴大規模的質量?系禄望湲攧谶\用特許經營模式較為成功,在實現快速擴張的同時,減輕企業自身資金壓力”。

鹵味市場“群雄逐鹿”競爭加劇

業績方面,財報顯示,2019年,周黑鴨全年收入達31.86億元,較2018年同比下降0.8%,主要受市場競爭加劇影響。其中,自營門店收益減少3590萬元,分銷商收益減少5220萬元。全年凈利潤達到4.07億元,同比下降24.6%。

不過,值得注意的是,隨著周黑鴨持續推廣線上銷售,2019年,周黑鴨網上渠道收益為3.56億元,較2018年增加5390萬元,同比增長17.8%。截至2019年12月31日,周黑鴨自營門店總數為1301間,覆蓋中國17個省及直轄市內100個城市。

事實上,隨著消費市場的變化,鹵制品企業因投資回報期較短,正處于快速擴張的階段,鹵制品行業規模從2010年的232億元增長至2015年的521億元,并在2017年達到767億元。

2019年中國休閑鹵制品行業市場零售規模達1100億元,同比增長20%。預計到2020年,中國休閑鹵制品零售額將達到1235億元。

目前,煌上煌、周黑鴨與絕味三巨頭之間的競爭日趨加劇,2019年,煌上煌新開門店1092家,已經創歷史新高。在2020年,公司計劃新開門店1200家,主要源于省外新拓展市場,如山東、云貴、川渝、廣西、浙江、上海和北京等市場。

而絕味食品在2019年實現營收同比增長18.41%,凈利潤同比增25.06%。截至去年底,絕味食品在全國共開設了10954家門店,同比凈增長1039家。據悉,絕味食品近年來保持每年開店800-1200家的增速,加盟店渠道收入占其收入90%以上。

與此同時,還有更多企業在切入這一市場,伴隨著三只松鼠、良品鋪子等休閑零售巨頭的跨界,鹵味市場的競爭也更加激烈。

有業內人士認為,通過渠道變革,周黑鴨的發展速度加快,未來會超過煌上煌的門店數量,與絕味形成兩強的競爭的格局。同時,隨著鹵制品市場的不斷成熟,行業內競爭由之前的價格戰改為品質戰,中小企業需要緊緊抓住消費者味蕾才能在這場戰爭中搶占高地。

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責編:ZB

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